Was ist Tumpeng?
Der Tumpeng ist Indonesiens Festtagsgericht schlechthin: ein goldgelber Reiskegel aus Nasi Kuning, umringt von bunten Beilagen. Er wird zu Geburtstagen, Danksagungen (Selamatan) und am Unabhängigkeitstag serviert - der Kegel symbolisiert den heiligen Berg, die Beilagen das Leben drumherum. Wer den Tumpeng anschneidet, ehrt den Anlass.
Zutaten für den Reiskegel (4-6 Personen)
- 500 g Jasminreis
- 200 ml Kokosmilch (Santan)
- 1 Packung Bango Bumbu Nasi Kuning
- 1 Stange Zitronengras, 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 Tumpeng-Form (Cetakan) - oder ein Kegel aus Bananenblatt
Klassische Beilagen: Ayam Goreng, Keripik Tempe, gekochte Eier mit Sambal, Gemüse-Urap, Kerupuk und Bawang Goreng.
Zubereitung
Schritt 1: Reis waschen und mit Kokosmilch, Wasser, Bumbu Nasi Kuning, Zitronengras und Limettenblättern wie gewohnt garen.
Schritt 2: Den heißen Reis fest in die angefeuchtete Tumpeng-Form drücken und auf eine große Platte stürzen.
Schritt 3: Die Beilagen rundherum anrichten - je bunter, desto festlicher.
Schritt 4: Traditionell schneidet die wichtigste Person am Tisch die Spitze ab und überreicht sie dem Ehrengast. Selamat makan!
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