Soto Ayam: Die goldene Hühnersuppe aus Indonesien

Was ist Soto Ayam?

Soto Ayam ist eine der beliebtesten Suppen Indonesiens – eine klare, goldgelbe Hühnerbrühe, die durch Kurkuma ihre charakteristische Farbe bekommt und mit Zitronengras, Ingwer, Galangal und weiteren Gewürzen aromatisiert wird. Serviert wird sie mit Reisnudeln, Hühnerinfleisch, Eiern und Kerupuk.

Zutaten für 4 Personen

• 1 ganzes Hühnchen oder 4 Hähnchenschenkel
• 2 Stangen Zitronengras
• 3 cm Ingwer
• 2 cm Galangal
• 1 TL Kurkuma
• 4 Kaffirlimettenblätter
• Salz und Pfeffer
• Reisnudeln zum Servieren
• Hart gekochte Eier, Kerupuk, Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Hühnchen mit Zitronengras, Ingwer, Galangal, Kurkuma und Limettenblättern in Wasser aufkochen. 45 Minuten köcheln.

Schritt 2: Hühnchen herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und zerrupfen. Brühe abseihen.

Schritt 3: Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.

Schritt 4: Nudeln in tiefe Schüsseln geben, Hühnerbrühe dazugeben, mit Fleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Kerupuk garnieren.

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