Tepung Ketan von der Marke Erawan in der 400-Gramm-Packung ist ein feines, weißes Klebreismehl, das eine wichtige Zutat in vielen asiatischen und speziell in der indonesischen Küche darstellt. Im Gegensatz zu normalem Reismehl, das aus weißem Reis hergestellt wird, wird Klebreismehl (Tepung Ketan) aus Klebreis gewonnen. Dies verleiht dem Mehl eine einzigartige klebrige und elastische Textur, wenn es mit Wasser gemischt und gekocht wird.
In der indonesischen Küche wird Tepung Ketan hauptsächlich für süße Speisen und Snacks verwendet, darunter:
Kue (traditionelle Kuchen und Desserts): Tepung Ketan ist eine Schlüsselzutat in vielen traditionellen indonesischen Kue, wie z.B. Klepon (gefüllte Klebreisbällchen mit Palmzucker und Kokosnuss) und Dodol (eine klebrige Süßigkeit aus Klebreismehl, Kokosmilch und Palmzucker).
Mochi-ähnliche Süßigkeiten: Aufgrund seiner klebrigen Konsistenz wird Tepung Ketan oft für die Herstellung von Mochi-ähnlichen Süßigkeiten verwendet, die weich, klebrig und sehr beliebt sind.
Saucen und Glasuren: In einigen Fällen wird Klebreismehl auch verwendet, um Saucen oder Glasuren für traditionelle indonesische Desserts zu verdicken, wodurch sie eine glänzende und glatte Konsistenz erhalten.
